ひつじ・・・ アルカリ性で低コレステロール。 豊富な鉄分のほか、コレステロールを減らす不飽和脂肪酸、胃腸や皮膚炎に効果あるナイアシンなど8種類の必須アミノ酸、ビタミンＡ、ビタミンＢ等。さらにカルチニンという体脂肪を分解し、高血圧や糖尿病改善に効果ある成分も多く含まれています。 ラム肉（1年未満の羊肉）はほとんど臭いません。女性や子どもでも安心して食べられます。 マトンは成育した羊の肉のことです。脂肪分から発する特有の香りがしますが、栄養成分はさらに豊富です。 国賓をもてなす料理としても人気は高く、晩餐会に欠かせません。 フランスで子羊の肉は高級料理になっています。
	カルニチン豊富なラム肉でダイエット？ ダイエットに良いということで人気急上昇中！なのが「ラム肉」 「なんでラム肉でダイエットに聞くと言われているの？」という質問にお答えします。
	Ｌ−カルニチンが豊富。 アミノ酸の一種で、必須アミノ酸のリジンとメチオニンを原料にビタミンＣ、鉄、ビタミンＢ６、ナイアシンなどの働きをかりて、肝臓、腎臓で作られます。また動物性のお肉からも摂取することもできます。 脂肪（脂肪の分解産物の脂肪酸)が体内で筋肉かのエネルギーになるいためには、細胞のなかのミトコンドリアというラグビーボールのような形をした器官に運ばれて、その中で分解される必要があります。 カルニチンは脂肪がミトコンドリアのなかに入り込む手助けをします。 全身性カルニチン欠乏症という病気があります。この病気の方はうまく脂肪を身体でエネルギーにできません。そのため乳幼児期の死亡率が高い病気です。 また、透析患者さんや重い肝臓病のある方でもカルニチンが欠乏しやすく、これにより不整脈、心肥大、倦怠感が生じる可能性を指摘されています。 またカルニチンは血中の中性脂肪やコレステロールを減らす働きを指摘されています。
	カルニチン含有量 ラム肉は豚肉の2倍のカルニチン量が含まれています。※表１参照 カルニチンの摂取量は１日１００〜３００ｍｇくらいといわています。過剰症は今のところなさそうです。
	鶏肉 4.55〜9.10mg 豚肉 35mg 牛肉（ヒレ肉) 59.8mg ラム肉（仔羊)肉 80mg 羊肉(マトン)肉 208.9mg 牛乳 1.9mg 鶏卵 0.8mg パン 0.2mg ニュージランド食肉研究所調べ
	低コレステロール、鉄分、ビタミンB群、ビタミンＡ、ミネラルが豊富 ラム肉は低コレステロール。また、コレステロール値を下げる不飽和脂肪酸も多く含まれています。 羊の脂は融点が４４℃です。他の食肉の脂より高いので、人間の体温３７〜３８℃では溶けず、身体に吸収される前に排出されます。そのため魚並みの低コレステロールです。 身体に吸収されやすいかたちの鉄分が豊富なので、貧血がちの女性にオススメ。 またビタミンB群が豊富に含まれるので夏バテにも効果的です。 ヘルシーでダイエットに最適。今年の夏はジンギスカンでダイエット！！